Ingrediënten :

– 300g Struisvogelfilet
– 1 eetlepel Alg Italië
– 1 pot gemarineerde artisjokken
– 100g gorgonzola kaas
– 1 pak ruccola
– 1 pak feuilletine salami
– Vinaigrette tuinkruiden light

Carpaccio van struisvogel met gorgonzola en artisjokken

4 personen

Wijnsuggestie :

Cote de Brouilly 2005

Bereiding :

  1. Bak de struisvogel rond om in een droge pan.
  2. Rol de struisvogel op in de plastiekfolie en plaats dit in de diepvriezer voor 4 uur.
  3. Snij de struisvogel in flinterdunne plakjes over 4 borden.
  4. Verdeel de artisjokken, gorgonzolakaas en de opgerolde flinterdunne salami over de carpaccio.
  5. Kruid het geheel met de Alg Italië.
  6. Meng de ruccola met vinaigrette en versier de carpaccio met de mengeling.