Ingrediënten :

– 4 stukken parelhoenfilets
– 2 sjalotten
– 1 eetl. Uitgelekte groene peperbollen
– 2dl witte wijn
– 5dl Extra lichte room
– 1/2 kippenbouillonblokje vetarm
– 300g zoete aardappel
– 200g wortelen
– Muscaatnoot
– Krokante gerookte spek
– Zout en peper
– Bakboter
– 200g appel-knolseldercompote
– 2 laurierblaadjes

Parelhoen met romige groenten

4 personen

Wijnsuggestie :

Macon villages 2005

Bereiding :

  1. Kook de rijst volgens de verpakking.
  2. Bak de eieren al roerend in wat olie en schep ze uit de wok.
  3. Meng de sambal, ketjapmarinade en look. Voeg er de tofu blokjes aan toe en laat alles marineren.
  4. Verhit opnieuw de wok met olie en roerbak de groenten tot ze bijna gaar zijn. Voeg er dan de tofu aan toe en roerbak nog een paar minuten.
  5. Voeg de rijst en eieren aan toe en zorg da alles warm wordt.
  6. Kruid met peper en zout. Voeg wat pijpajuin aan toe.
  7. Serveer