Ingrediënten :

– 1 ui
– 1 kl olijfolie
– 500g bloemkool
– 1 middelgrote aardappel
– 2 groentebouillonblokjes
opgelost in 750 ml water
– 500g broccoli
– 500ml magere melk
– 120g gorgonzola
– 2 kl mosterd 
– citroensap
– bieslook
– peper en zout

Bloemkool-gorgonzolasoep

4 personen
POINTS waarde per persoon: 4

Bereiding :

  1. Hak de ui fijn, verhit de olie in een pot en fruit er de ui in aan.
  2. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes en snijd de aardappel in kleine stukjes.
  3. Stoof deze in de pot.
  4. Giet er de bouillon bij en laat zo’n 20 minuten koken.
  5. Kruid met peper en zout
  6. Verdeel ondertussen de broccoli in roosjes en kook ze gaar in licht gezouten water.
  7. Pureer de soep, doe er de melk bij en verhit opnieuw.
  8. Brokkel de gorgonzola in de soep, laat ze smelten en nog 5 minuten mee sudderen.
  9. Breng op smaak met P/Z, wat citroensap en de mosterd.
  10. Laat de broccoli uitlekken en voeg ze bij de soep.
  11. Garneer met de bieslook.