Ingrediënten :

– 4 eendenfilets, 80g elk 
– 400g oesterzwammen 
– 3 sjalotten 
– 20g gerookt spek of 2 EL bacon pieces 
– 4 EL room 8%v.g. 
– 2 EL porto 
– 1 EL boter of een bakvel 
– 2 KL margarine 
– bieslook
– dragon 
– zout en peper
– WW kruidenmix voor vlees

Eendenfilet met oesterzwammen

4 personen
POINTS waarde per persoon: 5* of 4* met bacon pieces en bakvel

Bereiding :

  1. Reinig de oesterzwammen. Snipper de sjalot en bak ze samen met de bacon pieces/spek, glazig in 1KL bakken en braden. Voeg al roerende de porto, de rest van de margarine, de fijngehakte bieslook, de fijngesnipperde dragon en de oesterzwammen toe en laat zo’n 2 minuten stoven. Kruid met peper en zout. Roer er de room onder.
  2. Bak de ontvelde eendenfilets in de boter of op een bakvel. Kruid met de WW kruiden. Snij ze in reepjes en omring ze met de oesterzwammen. Serveer met krielaardappelen gebakken op een bakvel
    (extra pointswaarde aanrekenen)