Ingrediënten :

– 16 Gamba’s
– 4 EL rietsuikersiroop
– 2 kl olie
– 1 kl kaneel
– 1 kl gemalen korianderzaadjes
– 1 kl gemalen peperbolletjes
– 1 limoen 
– 300g tomaten
– 100g courgette
– 100g aubergine
– 100g rode paprika
– 2 teentjes look
– 1 ui
– 4 kl olijfolie
– Provençaalse kruiden
– 1 kl balsamicoazijn 
– 1 EL gehakte basilicum
– Peper en zout

Gemarineerde Gamba’s met een mediterrane groentegarnituur 

4 personen
POINTS waarde per persoon: 4

Bereiding :

  1. Pel de gamba’s, verwijder het darmkanaal.
  2. Meng de rietsuiker met 1 kl olie, kaneel, de peper en de koriander. Laat de gamba’s hier 30 minuten in marineren.
  3. Pel de tomaten en snijd in blokjes, snijd de courgette en aubergine in blokjes en de paprika in reepjes.
  4. Snipper het teentje look en hak de ui.
  5. Bak de ui en look aan in 1 kl olie, voeg de groenten toe en laat 10 minuten stoven.
  6. Kruid met Provençaalse kruiden, peper en zout en laat nog 20 minuten sudderen op een laag vuur.
  7. Dek af en roer geregeld eens om.
  8. Voeg voor het serveren de balsamico, de rest van de olie en de balsamico toe.
  9. Kan zo alsook gemixt gegeten worden en dit zowel lauw als koud.
  10. Bak de gamba’s in de rest van de olie tot ze roze zijn en serveer bij de groentemengeling.