Ingrediënten :

– 300 g broccoli in roosjes
– 400 g strikjespasta (farfalle)
– 2 gehakte rode uien
– 4 koffielepels olie
– 200 ml room, 5% v.g. 
– 200 g gerookte zalmreepjes
– rucola
– ½ eetlepel citroensap
– zout en peper van de molen

Pastastrikjes met gerookte zalm en broccoli

4 personen
POINTS waarde per persoon: 8

Bereiding :

  1. Kook de broccoliroosjes 2 minuten in licht gezouten water. Schep ze met een schuimspaan uit het kokende water, doe ze in een vergiet en spoel ze af onder koud water.
  2. Kook de pasta beetgaar in hetzelfde water.
  3. Verhit 2 koffielepels olie in een pan en fruit de gehakte uien. Voeg 2 eetlepels water en de room toe. Roer er de zalmreepjes en de broccoliroosjes door en laat de saus 5 minuten opwarmen. Breng op smaak met zout en veel peper.
  4. Meng de rucola met 1 koffielepel olie, het citroensap en een mespuntje zout.
  5. Giet de pasta af en roer er 1 koffielepel olie door. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de pasta over 4 warme borden, schep de saus erop en serveer met de rucola.