Ingrediënten :

– 130g rauwe scampi 
– 60g grijze garnalen 
– ½ visbouillonblokje in 100ml water
– 1 koffielepel olijfolie 
– 1 ui
– 1 rode paprika
– 150g sojascheuten
– 1 teentje look
– 1 eetlepel gehakte peterselie
– 60ml witte wijn 
– 50ml room 8%v.g. 
– 1 koffielepel mosterd
– 1 eetlepel cognac
– 20g geraspte light kaas 
– peper en zout

Scampi van het huis

4 personen
POINTS waarde per persoon: 3,5

Bereiding :

  1. Verwarm de oven voor op 200°.
  2. Snipper de ui en snijd de paprika in dunne reepjes. Pel het teentje look.
  3. Breng de visbouillon aan de kook en gaar er de scampi in aan.
  4. Fruit de ui en het teentje look aan in de olijfolie en voeg de paprika en de sojascheuten toe.
  5. Laat even stoven.
  6. Voeg de wijn en de peterselie toe en laat tot de helft inkoken.
  7. Voeg de room, mosterd en de cognac toe.
  8. Haal van het vuur, doe de scampi en de garnalen bij het mengsel en giet over in een ovenschotel.
  9. Bestrooi met de geraspte kaas en zet in de oven voor 15 minuten, doch niet onder de grill.
  10. Serveer met rijst of pasta. (extra Pointswaarde)