Ingrediënten :

– 200 g broccoliroosjes
– 300 g wortel
– 100 g sjalot
– 30 ml witte wijn
– 600 ml vetarme visbouillon
– ½ koffielepel saffraan
– 16 verse Sint-Jacobsvruchten
– 12 gekookte gamba’s 
– enkele takjes koriander
– zout en peper

Zeevruchten met groenten

4 personen
POINTS waarde per persoon: 2,5

Bereiding :

  1. Laat de broccoliroosjes en de in dunne plakjes gesneden wortelen 15 minuten garen in de snelkookpan.
  2. Fruit de gehakte sjalot in de witte wijn. Voeg de visbouillon en de saffraan toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat 10 minuten sudderen. Voeg vervolgens de Sint-Jacobsvruchten toe en laat nog 2 minuten stoven.
  3. Pel de gamba’s. Verdeel de groenten over 4 diepe borden. Serveer met de Sint-Jacobsvruchten en overgiet met de saffraansaus. Garneer met de gamba’s en een takje koriander.