Ingrediënten :

– 8 dunne biefstukjes van elk 80 g
– 12 sneden wit brood
– ½ rode kool
– 1 jonagold appel
– 4 el bruine suiker
– 2 citroenen
– gemengde sla
– maïsolie
– olijfolie
– Provençaalse kruiden
– peper en zout

Clubsandwich met Gemarineerde rodekool en minuutsteak

4 personen

Bereiding :

Snijd de kool in flinterdunne reepjes. Gebruik hiervoor desnoods een keukenschaaf. Doe er de suiker op, het sap van 1 citroen, een scheutje maïsolie en peper en zout. Laat een uurtje staan.
Het zuur van de citroen zal er voor zorgen dat de rode kool wat gaart. Kruid de steaks met de geraspte schil van de tweede citroen, Provençaalse kruiden naar smaak, olijfolie, peper en zout.
Grill kort op beide kanten en laat het vlees even rusten. Toast het brood.
Snijd de appel met de schil in julienne en meng onder de sla. Breng op smaak met olijfolie en een scheutje citroensap. Bedek een toast met de gemarineerde kool.
Leg er een minuutsteak op en dek af met een tweede toast. Ga verder met het appelslaatje, opnieuw een steak en dek af met een derde toast. 

Recept : Geert Van Der Bruggen