Ingrediënten :

– 2 kleine fazanten
– 8 stronken witloof
– 1 citroen
– boter
– nootmuskaat
– peper en zout

Fazant brabançonne

4 personen

Bereiding :

Tip : Dit recept kan je net zo goed met een lekkere kip maken. 

Snijd het witloof overlangs door in 4 gelijke stukken. Verwijder het bittere hart. Was het witloof in water met wat citroensap en dep het goed droog. 
Kruid de fazanten met peper en zout. Schroei de fazanten dicht in een ovenvaste pan met een flinke klont boter. Leg er het witloof rond en laat ook dit rondom kleuren. Kruid het witloof met peper, zout en nootmuskaat en leg er flink wat klontjes boter op. Leg de fazanten op hun rug en zet ze in een matig warme oven op 160°C. Overgiet de fazant en het witloof regelmatig met het braadvocht.
Dat is het geheim van een lekkere brabançonne. De smaken van het gevogelte en het witloof moeten met elkaar vermengen.
Na ongeveer 40 tot 45 minuten zal het witloof gaar zijn. Serveer met knolselderpuree.

Recept : Geert Van Der Bruggen