Ingrediënten :

– 400 g dunne lende
– 1 teentje look
– 2 zoete uien
– 1 vingerdik stuk gember
– 1 chilipepertje
– 1 aubergine
– 200 g diepvrieserwtjes
– 1 bakje kerstomaatjes
– 1 bot lente-ui
– 2 dl blanke vleesbouillon
– 1 dl sojasaus
– 1 el suiker
– arachideolie
– aardappelzetmeel
– verse koriander en munt
– peper

Thais soepje met rundvlees

4 personen

Bereiding :

Snijd de aubergine in plakken en strooi er zout overheen. Dit zal het bittere vocht uit de aubergines trekken. Laat een half uurtje liggen en spoel vervolgens goed af. Droog de aubergines en snijd het vruchtvlees in niet te dunne repen.
Snijd de zoete ui, de chilipeper, de look en de gember fijn. Doe wat olie in een wokpan en roerbak deze aromaten op een niet te hoog vuur. De look mag zeker niet verbranden. Bestrooi met de suiker en blus met de sojasaus. Deze zorgen voor de perfecte balans tussen het pittige, het zoete en het zoute.
Doe er ook de aubergines, de erwten en de bouillon bij. Laat rustig verder sudderen.
Strijk de steaks in met olie en kruid met peper. Zout is niet nodig, want er zit voldoende sojasaus in het soepje. Rooster het rundvlees in een hete grillpan.
Bind de soep met aardappelzetmeel tot een licht gebonden en glanzend geheel.
Werk de soep af met de gehalveerde kerstomaatjes en de gesneden lente-ui. 
Pluk er wat verse kruiden in en serveer met plakjes rundvlees.