Ingrediënten :

– 200 g room
– 2 eierdooiers
– 50 g suiker
– 1 blaadje gelatine
– 1 verse geitenkaas
– 150 g speculaas
– 1 tas sterke koffie
– 1 el jenever naar wens
– cacaopoeder

Tiramisu op zijn Belgisch

4 personen

Bereiding :

Breng de room aan de kook. Klop intussen de 2 dooiers luchtig op met de suiker. Stort de room op de eieren en giet terug in de pan. Verwarm voorzichtig tot de eieren wat beginnen te binden.
Het mag niet meer koken, want dan gaan de eieren schiften. Haal van het vuur en doe er een geweekt en uitgeknepen gelatineblaadje bij. Laat de kaas in stukjes door het mengsel smelten.
Laat een nacht in de koelkast rusten. Doop de stukjes speculaas in de koffie, al dan niet met jenever versterkt. Klop het beslag luchtig. Doe de speculaas en het beslag, laag om laag in een mooi glas en werk af met de cacaopoeder.