Ingrediënten :

– 250 g aardbeien
– 4 bolletjes vanille-ijs
– munt
– 1 dl jenever
– 3 dl water
– 300 g suiker
– geraspte gember
– brunoise van courgette en ananas
– 250 g bloem
– zout
– 4 lepels olie
– 2 dl water
– 1 dl bier
– 2 eiwitten
– 1 eierdooier

Aardbeienbeignets met een punch van jenever

4 personen

Bereiding :

Voor de punch :

Meng 3 dl water met 300 g suiker en laat deze 5 minuten inkoken. Neem de pan van het vuur en roer de jenever eronder.
Voeg er nu de geraspte gember, de blokjes ananas en courgette aan toe. Laat deze nu afkoelen in de koelkast.

Klop de 2 eiwitten op in de keukenrobot. Zeef de bloem in een kom, voeg er nu zout, olie, water, eigeel en bier toe en verwerk dit tot je een homogene massa verkrijgt.
Daaronder meng je het opgeklopt eiwit, juist or baktijd.
Prik de aardbeien op een houten stokje, wentel ze door het beslag en frituur deze minder dan 1 minuut op 180 graden.
Op een diep bord giet je een lepel punch, leg de gefrituurde aardbeien erop en werk deze af met een bolletje vanille-ijs en een takje munt.