Ingrediënten :

– 3 bladerdeegkoekjes
– bloemsuiker
– 2 vaste tafelappels
– 2 el rozijnen en 2 el donkere rum (minstens 12 uur laten trekken)
– een snuifje kaneel
– de schil van 1 citroen
– het sap van 1 citroen
– 2 el fijne suiker
– boter
– 1 dl kandijstroop
– 2 el gemengde noten
– 4 bolletjes vanille-ijs

Appelstrudel met ijs

4 personen

Bereiding :

Bak de bladerdeeg af door eerst in te prikken en er liefst iets zwaar op te zetten om rijzen te voorkomen, in een oven van 200 graden gedurende 10 minuten.
Bestrooi ze onmiddelijk et bloemsuiker en laat deze rustig afkoelen om uit te harden.
Schil de appelen en verwijder het klokhuis. Snij het vruchtenvlees in blokjes en stoof ze aan in de boter.
Breng deze op smaak met een snuifje kaneel en voeg de suiker, de citroenrasp, het sap en de rozijnen toe.
Laat ze rustig sudderen tot de appelblokjes beetgaar zijn. Vermijd vooral dat het geheel tot een moes zou koken.
Warm de kandijstroop open maak deze vloeibaar met een beetje water. Hak de nootjes grof.
Haal de pan van het vuur en voeg de noten bij de stroop.
Maak op het bord enkele strepen met de stroop. Schik een koekje bovenop,
vul deze met de appeltjes, druk voorzichtig aan en dek af met een tweede koekje.
Schik daar een bolletje ij op, licht bestrooid met kaneel.
Werk af met een laatste krokant bladerdeegkoekje.