Ingrediënten :

– 2 dubbele kipfilets
– 2 mozzarellabolletjes
– 8 zongedroogde tomaatjes
– 8 blaadjes basilicum
– 8 bloemkoolroosjes
– 1 citroen
– olijfolie
– balsamicoazijn
– platte peterselie
– dille
– dragon
– veldsla

Gevulde kipfilet met mozzarella en tomaatjes

4 personen

Wijnsuggestie :

El Coto Crianza, DOC Rioja, Spanje

Bereiding :

Kruid de kipfilets met zout en bak ze goudbruin in olijfolie. Haal de kipfilets uit de pan en kruid met peper.
Maak een inkeping aan de zijkant. Snij de mozzarella in blokjes en kruid ze met peper en zout.
Vul de kipfilets met de mozzarella en de zongedroogde tomaten. Zet de kipfilets gedurende 10 min in een voorverwarmde oven op 175°. Haal ze uit de oven en laat 10 min rusten onder aluminiumfolie.
Snij ondertussen de bloemkoolroosjes in dunne plakjes. Breng ze op smaak met citroen zeste, citroensap, peper, zout en olijfolie. Pluk de kruiden (dille, platte peterselie en dragon) en de veldsla fijn, was, droog en breng op smaak met peper, zout, olijfolie en balsamico.
Zet de kip terug 4 min in de oven en serveer met de bloemkool en kruidensalade. 
Tip: voor zestes onbespoten citroenen gebruiken.