Ingrediënten :

– 4 plakjes Ganda ham
– 4 tournedos Meritus van 150 g
– 4 schijfjes bladerdeeg Van Marcke
– 80 g gemalen parmezaan
– peper en zout Verstegen
– Cajun kruiden Verstegen
– platte peterselie
– dille

saus :

– 150 g koude boter
– handje vol peterselie
– 1 teentje look
– 80 g Roquefort
– peper en zout

Tournedos met sliertje ganda en koekjes van bladerdeeg

4 personen

Bereiding :

Snij het bladerdeeg in lange repen. Strooi er wat Cajun kruiden en parmezaan over. Bak in de oven tot ze mooi bruin zijn op 220°C en strooi er wat verse fijn gesneden kruiden op. 

De Roquefortboter:
Cutter alle bovenstaande ingrediënten onder mekaar en laat even opstijven in de koelkast. 

Bak en kruid het vlees en snij ondertussen de Ganda ham in fijne reepjes.
Serveer alles op een mooi bord en werk het geheel af met de reepjes bladerdeeg.