Ingrediënten :

– 1 pak kant-en-klare bladerdeeg
– 6 stronkjes witloof
– 12 plakjes gedroogde ham
– 1 rol milde geitenkaas 150 g
– 1/2 bussel peterselie
– 4 eieren
– 2 dl light-room
– een mespuntje cayennepeper
– een snuifje nootmuskaat
– 2 el olijfolie
– 1 klontje goede boter
– peper en zout

Witloofquiche met milde geitenkaas

8 personen

Wijnsuggestie :

Tarapaca Sauvignon Blanc, Maipo Valley, Chili

Bereiding :

Leg in een taartvorm een vel bladerdeeg. Leg daarop een vel bakpapier en giet er vervolgens de spliterwten over (om het deeg plat te houden), bak deze af in een voorverwarmde oven op 220°.
Om een krokant deeg te bekomen moet men dit op voorhand bakken. Met het vocht van de witloof kan het deeg niet garen en is het wak indien men dit niet op voorhand blind bakt. Splintererwten zijn ideaal en zwaar genoeg om het deeg niet te doen rijzen.
Bak de witloof goudbruin, kruiden met peper, zout en nootmuskaat en gaar verder af in de oven gedurende 15 minuten.
Haal de wtloof uit de oven, snij ze in de lengte in 2 en draai ze vervolgens in de Gandaham plakjes.
Meng de eieren met de room en breng op smaak met een snuifje cayennepeper en zout.
Snij de peterselie fijn en meng deze onder het eimengsel.
Leg de witloofrolletjes op de bodem van de quiche en giet er het eimengsel over tot de witloof helemaal onder zit.
Werk af met geitenkaas die in plakjes gesneden werd en bak af in een voorverwarmde oven op 175° gedurende 35 minuten.